Receta del día: Pescadilla braseada

Receta: Pescadilla braseada con patatas
Categoría: Pescados
Explicación e ingredientes:
pescadilla aceite de oliva
1 grado
150 m l
ajo, dientes
10 und
perejil, manojo
1 und
pan rallado c/s
vino blanco
2 l
fumet de pescado
5 l
limón
2,50 Kg. patata
Como prepararlo:
Pescadilla braseada con patatas braseado al horno ajo y perejil en brunoise, limones en medias lunas, patatas panadera robot c3 descongelar, limpiar, desescamar y sacar lomos.
hacer fumet, hacer provenzal mezclar pan rallado, ajo y perejil y pochar la patata panadera.
elaboración: sazonar, engrasar la pescadilla con la piel hacia abajo y ponerla en una placa, sobre la cual habremos colocado la patata panadera.
condimentar el pescado con un poco de ajo y perejil.
en el momento de meter al horno
250c el pescado, espolvorear pan rallado por encima, dejar que se haga una costra capa de protección, dejar crudo por dentro.
sacar del horno y añadir a la
Como prepararlo: un poco de vino blanco y fumet sazonado, sin que cubra el pescado.
meter de nuevo al horno
200c y dejar cocer hasta que quede hecho.
sacar y marcar las raciones con media luna de limón.